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L’association Française des Maîtres restaurateurs parle de nous:
🎬Dans ce nouvel épisode, cap sur La Marmite, table d’altitude située aux Menuires, où le chef Aurélien Montier revisite la cuisine de montagne avec exigence et personnalité.
Maître Restaurateur, l’établissement s’inscrit dans une tradition savoyarde affirmée tout en évitant les clichés du tout-fondue touristique. Ici, les classiques sont maîtrisés fondue signature, version truffes & champagne, raclettes au lait cru mais la carte s’autorise aussi des propositions plus audacieuses.
À la carte :
  • Souris d’agneau fumée, jus à la gnole de sapin
  • Œufs d’autruche, rareté surprenante en station
  • Spécialités savoyardes revisitées avec précision

Cette double lecture, entre tradition et créativité, séduit autant les habitués que les visiteurs en quête d’authenticité.

En complément de la salle principale, l’expérience se prolonge dans deux télécabines rénovées et un igloo, pour un dîner aussi insolite que convivial. Une adresse à réserver sans hésiter. »

Aux fourneaux, on redécouvre Aurélien Montier, qui fut le chef de la Chaumière de Val Thorens où il est resté vingt ans – on parle de la station ! – y séjournant dans six maisons. Ce Normand voyageur, natif de Vire dans le Calvados, joue la Savoie en version gourmande dans ce lieu où tout le monde trouve son bonheur.

Tarte traditionnelle au beaufort, risotto de crozets alpin, carré d’agneau fumé à la gnôle de sapin, avec ses frites de polenta ou encore tarte fine aux myrtilles et thym constituent des mets bien faits et tout à fait séducteurs. Bref, voilà une « marmite » à redécouvrir…

Gilles Pudlowski

 Les pieds dans le plat  Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique